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餐厅员工制度-亚博网页登陆
作者:亚博登录 来源:亚博登录 点击: 发布日期: 2020-12-30 06:47
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服务生的岗位工作职责与奖惩制度  1、下班了必需按照规定着工作服装,工帽,统一头型。6、洗手间要保持干净整洁、整洁、无臭味,公共卫生服务专用工具置放整齐。14、禁止运用职位之以后少记客人常用食品类,今后寻找罚款50—一百元。...
本文摘要:服务生的岗位工作职责与奖惩制度  1、下班了必需按照规定着工作服装,工帽,统一头型。6、洗手间要保持干净整洁、整洁、无臭味,公共卫生服务专用工具置放整齐。14、禁止运用职位之以后少记客人常用食品类,今后寻找罚款50—一百元。

餐厅

餐厅是指在一定场地,公布发布地对一般大家获得食品类、饮品等餐馆的设备或公共性餐馆屋。今日我产生大伙儿的是小餐厅员工制度,仅作参考。

一.服务生的岗位工作职责与奖惩制度  1、下班了必需按照规定着工作服装,工帽,统一头型。  2、女服务员:下班了不能艳妆,长头发要盘起,短头发但是肩,短刘海不高达双眼,不能巴利太过搞笑的头型  3、男服务员:秀发不能衣著,不留胡须,诚修面。  4、不能留长指甲,不可擦抹有色板块甲油。

不能用刺激较强的淡香水。  5、工作时间不能戴着镯子、耳饰、颈链等饰品。  6、工作服装要整洁,无油迹、无褶皱。  7、下班了前不能不吃蒜,小葱,槟郎等刺激,携带臭味的食品类,没法不要吃酒精浓度过低的食材,饮品。

  8、没法当客人的面保证不雅的姿势,如抓痒,碰鼻部,挖耳,梳头,剃牙,大哈欠等,打喷嚏尽可能遮挡住。  9、查验仪态,仪表盘不可到洗手间或客人见到的偏远处。  10、凡违反之上要求一次扣费5元,再一次扣起来大半天休,三次扣起来一天休。

  二.公共卫生服务工作规范  A、清洁卫生  1、诚入睡、诚换衣服、诚洗头、没法有头皮屑、人体没法异味重。  2、工作服装要诚浸、勤洗、不可有油迹、褶皱和臭味。  3、大、小解后手要清洗、擦拭。  B、地区公共卫生服务  1、路面无脏物、桌椅板凳按回绝置放整齐美观大方。

  2、桌面上无油迹、洁净灰,餐具无毁坏、无油迹、无尘土、无水珠、无茶垢,厨具必需洗手消毒。  3、操作台要干净整洁、整齐、物件按回绝置放完全一致,架子上要干净整洁、无污垢。  4、不能乱扔外果皮碎纸,没法随意吐痰。要笔捡路面脏物,注重公共卫生服务。

  5、窗门、夹层玻璃、墙面要保持光亮,无尘土、无油迹、无蛛网。  6、洗手间要保持干净整洁、整洁、无臭味,公共卫生服务专用工具置放整齐。

  7、每日职工轮着当值,保持公共卫生服务洗手消毒。每星期一做清扫。

  8、违反之上要求者,视剧情长度惩罚5——20元次。  三.工作纪律  1、提前十分钟到岗,换成好工作服装,查验好仪态、仪表盘。  2、工作时间两脚标准,不可悬墙、坐椅,不能凝一起闲谈,下班了按照规定時间在自身地区两脚标准,保持微笑祝贺客人的到来。禁止以工作环境做为入睡场地,违者一次罚款10—20元。

  3、遇到客人和上司,要积极问好低下头开幕词,没法置若罔闻。违者一次罚款5—20元。  4、客人来啦前台接待职工说起欢迎您。

在服务项目全过程中要求用以文明用语,客人付钱要庆贺,客人离时要停留,“要求步行,亲睐再一次遇到,违者一次罚款5—20元。  5、不能与客人争吵,要忘记客人总有一天是对的,不能向客人索取物件与台费。

若因心态难题导致客人不付钱,给餐厅造成 的损害由自己分摊。视剧情长度罚款20—200元。

  6、拾到客人物件必需上交小吧台或上一级 交到,并尽快与客人建立联系,不能私自留藏,占据为了解。今后寻找,罚款20—200元并后果很严重。  7、如适逢客人较多时,不可旷班。转岗要请示报告领班(还包含上卫生间),领班决策工作人员顶岗实习后,才可以离开。

不然所造成 的不良影响由自己分摊,并罚款20元/每一次。  8、不能在餐厅内弹跳,不能在大喊大叫、高声讲出,违者视剧情长度惩罚5—十元。

  9、不可罢工,或三五摆满打架斗殴,禁止向外部工作人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅品牌形象,违者辞退应急处置。  10、职工必需参加班前会及平常的培训工作,违者一次罚款5元。  11、工作中随时随地遵循,工作中完后后再作明确指出观点,不可公然与 争执,不然视剧情长度,罚款50—一百元,并在班大会上未作书面形式评定。  12、工作时间不能不要吃物品,更为不能私自不要吃、用餐厅或客人的食材,违者罚款50—200元,剧情情况严重辞退。

  13、精通业务科技知识,了解餐厅供货的食品类及健康饮品、记熟餐谱,如因业务流程不煮,造成 客人不良情绪的,视剧情长度,首次罚款5—50元。  14、禁止运用职位之以后少记客人常用食品类,今后寻找罚款50—一百元。

  四.物件管理方案  1、餐厅全部机器设备设备,没法私拿、自用,若有私拿餐厅物件者,罚款50—一百元/次。  2、服务生没法随意扩大开放中央空调私自用以,客人再回头后应该马上再开中央空调、灯泡、散热风扇,违者罚款5—20元。3、每日必需查验中央空调、、灯光效果、洗手间下水管道、厨具设备、收款机开关电源等工作中否长期,若有发现异常马上请示报告领班或负责人决策人来维修。

罚款

  4、如不明某物没法用以,不可以私自用以,不然造成 的不良影响由自己分摊。  5、工作前必需查验一切电气设备的开关电源否启动、窗门否大关好,领班查验到某地区沒有大关电气设备开关电源,该地区服务生罚款20元/次,所造成 的损害由自己分摊。  6、餐厅武器装备给服务生的一切物件,服务生不尽可能交到、有效用以,若有毁损丢失,照价赔偿或使其彻底恢复原状。  7、若有寻找故意毁损餐厅机器设备、设备者,未作处罚辞退应急处置。

  8、若客人毁损了酒店餐厅物件都不应回绝赔偿费。但语调要直接,不可对客人责怪。  9、每个月汇总一次工作中用品、家具及餐厅各种各样机器设备设备。耗损与赔偿费计划方案按详细情况推行。

(以此为准)  五.职工的岗位工作职责与奖惩制度  1、做好每天用餐前的准备工作中,查验好餐厅所需要物件否齐备。如不齐备,不可马上做好补充工作中。

  2、顺利完成好上级领导决策的一切每日任务。  3、竭力把好食品卫生安全大关,做变味儿、霉变食品类不了饭桌,违者罚款50—一百元。  4、遵循下班了规章制度,提前十分钟到岗,做不耽搁不旷班。

  5、按照规定衣着,淡妆。为客人服务项目时要文质彬彬,激情大气,心态水平和谒和蔼,保持微笑,用以文明用语。


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